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almendra precio

LONJA DE ALMENDRA

Funcionamiento de la lonja de almendra

La mesa de la almendra se compone por dos partes diferenciadas:

  • Productores de almendra
  • Compradores de almendra

El precio de la almendra en origen que se acuerda entre los productores y los compradores de almendra y está condicionado por la evolución y la tendencia de precio de la almendra internacional.

Durante la lonja se pueden presentar algunos momentos acalorados, donde compradores y vendedores de almendra exponen sus ideas de por que subir o bajar el precio de la almendra.


Productores de almendras

Dentro de la producción de almendra encabezan la lista de productores aquellos agricultores y cooperativas… etc.

La parte productora es la que se encarga de gestionar la explotación de almendras que después serán vendidas a los compradores de almendra.

Los agricultores o cooperativas afrontan todos los gastos que conlleva su plantación de almendros, por lo que la cotización de la almendra formará parte de su fuente de ingresos agrícolas, que permitirá mantener la poda de almendros, fertilizantes y productos fitosanitarios para la almendra.

En la cosecha de la almendra se indican una premisas claras a los productores.

Para poder vender la almendra, los agricultores deben asegurarse de que su almendra es sana y comercial. Para averiguarlo muchos se desplazan al almacén del partidor para supervisar y analizar la almendra si fuera necesario.


Compradores de almendra

Los compradores de la almendra son aquellos comerciantes de almendra que se encargan de su almacenaje, gestión y finalmente venta a la empresa partidora de almendra.

Para comprar almendras a granel, la figura del comerciante de almendra debe ser responsable, adecuando su precio de almendra a la realidad del mercado, que marcan las diferentes lonjas de este fruto seco y más concretamente el precio almendra actual.

La industria española de la almendra en la agricultura, está en proceso de profesionalización, ya que para poder albergar una producción en auge se necesitan quebradoras, partidoras y peladoras de almendra para poder atender la oferta del mercado de este fruto seco marrón.

Para comprar almendras con cascara debemos de tener en cuenta tanto la bajada o la subida de la almendra, ya que la evolución del mercado puede ser positiva o negativa para el comerciante.

precio almendra actual

¿Precio de la almendra con cascara?

A día de hoy es menos habitual comprar almendras con cascara, ya que las lonjas estipulan el precio de almendras por kilo de almendra pelada y sin cascara. Muchas personas prefieren que el precio de almendra a granel se pague en cascara.

Para vender almendras debes ser cauto ya que el precio es volátil y nunca es el momento adecuado para vender la almendra que has fertilizado, podado y cultivado.

Si necesitas convertir almendra con cascara a almendra pelada, te lo explicamos mas abajo. No olvides que en precioalmendra.es te detallamos todo sobre el precio almendra,


¿Qué es la almendra origen o salida?

El significado de comprar o vender la almendra en origen proviene de la operación comercial negociada por el productor de almendra y los compradores de almendra.

Cuando decimos que la almendra es origen o salida nos referimos a que la mercancía, en este caso la almendra, se recoge en la casa del agricultor o cooperativa de almendra.


Precio pepita almendra

almendra en grano

Almendras

El motivo por el que se pone el precio por kilo de almendra en pepita, tiene la finalidad de unificar criterios de la calidad de la almendra pelada basados en diferentes aspectos.

La pepita de almendra debe cumplir unas condiciones óptimas para los consumidores de frutos secos, por eso debe garantizarse su sanidad y la calidad de la almendra.

Algunos de los requisitos que debe cumplir la almendra en grano

  • Humedad máxima 6,5%
  • Calibre de almendra
  • Almendras partidas
  • Almendras enteras
  • Almendras dobles
  • Porcentajes de mezcla
  • Porcentaje pelonas o con cascara

Mezcla de pepita de almendra

Para que podamos vender la almendra (pepita almendra), esta debe cumplir unos estándares de calidad para el cliente y para el propio precio de la almendra, por eso debemos evitar la mezcla de almendra casi en su totalidad, si no queremos obtener bajos precios en la almendra. Los porcentajes de mezcla en la almendra que se suelen establecer son los siguientes:

  • 8% Marcona
  • 6% Largueta
  • 6% Ramillete
  • 6% Ferragnes
  • 6% Garrigues
  • 6% Guara

Almendras amargas

Este tipo de almendra amarga, puede encontrarse en árboles antiguos que tienen como patrón un pie franco de semilla. La almendra que fructifica de este patrón presenta un amargor que hace incomestible esta almendra.

Si hemos injertado nuestra variedad de almendra en este pie, debemos asegurarnos de que podamos todos los brotes que puedan nacer de este pie franco, ya que de otra forma contaminaría el resto de almendras de variedades dulces.

Se debe ser muy cauto con la venta de almendra amarga, ya que si entra a la cadena de consumo puede ser muy negativo para la marca de almendras en cuestión.

Almendras pelonas (Con piel)

almendra-con-cascara-sin-pelar
Almendra verde

Estas almendras con cascara o borregos no cumplen unos requisitos óptimos para el consumo, ya que la piel de la almendra es incomestible además de transmisora de parásitos y enfermedades, por lo tanto este porcentaje de almendras con piel y cascaras deben ser eliminas de la cosecha.

Calibre de almendra

Cuando hablamos del calibre en almendras nos referimos de las dimensiones de la misma, ya que se deben establecer un criterio fijo, por lo nuestra almendra debe albergar un calibre mayor a 16 mm como es el caso de la almendra Marcona. Para las demás variedades y tipos de almendra el calibre se estipula un unos 14 mm de tamaño.

Almendras partidas

Estas almendras se clasifican y se identifican a simple vista.

Las almendras partidas no son uniformes y no son visualmente apetecibles, por eso el precio de la almendra es menor. Algunos compradores de almendra tienen contratos con las diferentes quebradoras de almendra donde solo pueden vender almendras enteras.

Almendras dobles

Estas almendras dobles o también conocidas como almendras hermanas no son de una calidad excelente, ya que las marcas de frutos secos que venden almendras embolsadas pueden tener diferentes reclamaciones de clientes que no encuentran atractiva la forma de la almendra, ya que su forma es aplastada y con una apariencia bastante irregular.


Industria de almendra en California en el mercado

Cuando hablamos de la industria de la almendra en California, hablamos de dimensiones de cultivo desorbitadas.

Actualmente California cuenta con una extensión agrícola de 283.000 hectáreas, lo que viene a ser unos 700.000 árboles de almendro, en las explotaciones agrícolas de Californiana.

El Estado de California, quizá es una zona idónea para el cultivo de la almendra, ya que para obtener elevadas producciones en este cultivo, hace falta que sus veranos sean calurosos y poco húmedos, mientras que en invierno requiere intensas lluvias y temperaturas frías. Estos factores climatológicos permiten que este cultivo se desarrolle perfectamente esta zona.

En Estados Unidos, es California el lugar por excelencia del cultivo de almendras.

Algunos lugares donde se encuentran las mayores producciones de almendra en California son los condados de:

  • Glenn
  • Tehama
  • Butte
  • Colusa
  • Yuba
  • Yolo
  • Sutter
  • Solano
  • San Joaquin
  • Stanislaus
  • Merced
  • Madera
  • Fresno
  • Kings
  • Tulare
  • Kern

La producción de almendras en estos condados son superiores a las que pueden producirse en Europa, pero las mayores producciones de almendra en California, superando las 45.000 toneladas por condado, se encuentran en los condados de Stanislaus, Madera, Merced, Fresno y Kern.

Las zonas de california que se encuentran entre 22.500 y 45.000 toneladas de almendra por cada condado son Butte, Glenn y Colusa.

El resto de los lugares obtienen una producción media de menos de 22.500 toneladas de almendra, que aun siendo una cantidad increíble de almendra, se encuentran por debajo de las zonas más productivas de California.


Junta de Almendra de California

No muchos saben que la junta de Almendra de California tuvo su origen hace unos 70 años, allá por el año 1950. Esta organización fue forjada por el Congreso de los Estados Unidos, con el objetivo de crear una Orden Federal de Comercialización. También debe ser entendido por todos los agricultores y productores de almendra, es que el precio de la almendra no está determinado por la Junta de la Almendra de California.

Este ente se acordó que se encontraría revisada y apoyada por el departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América, con el objetivo de fomentar y crear una cultura sobre el comercio de almendra. Algunos de los objetivos que se buscaban por aquel entonces eran:

  • Aumentar la producción de almendra.
  • Mejorar los sistemas de procesamiento de almendra.
  • Publicitar la almendra de California.
  • Aumentar el volumen del comercio de almendra Americana.

Aquello que planteaba un mayor esfuerzo y un relevante impacto, era la resolución de la distribución de almendra nacional e internacional. Por este motivo se decidió dotar con mayor soporte y apoyo económico a todas las etapas que intervenían en el proceso de producción y comercialización de almendra.


Estaciones de la almendra Californiana

Las almendras de California son consideradas como todos ya sabemos, dentro del grupo de las frutas de hueso. En California, las almendras amargas (Amygdalus communis L. Var amara) no existen, ya que las explotaciones de almendra Californianas se componen en su totalidad por almendra dulce (Amygdalus communis L. var dulcis).

Floración de almendra en California

Las floración de las almendra en California se produce desde aproximadamente el 15 de Febrero, hasta finales de Marzo.

Polinización de almendra en California

Quizá una desventaja para los árboles de almendra, es la necesidad de ser polinizados. Ya que a diferencia con otros países donde se produce almendra, en California no es costumbre plantar almendros auto-fértiles, por lo que se ven obligados a depender de las abejas para conseguir la propagación del polen que permite que las hembras sean fecundadas, con el fin de obtener este fruto seco al pasar unos meses.

Los americanos tienen costumbre de plantar dos variedades de almendra en la misma parcela. Estas variedades pertenecen a variedades diferentes, donde los machos tienen distinta época de polinización.

Al ubicar estos machos en filas alternas permite asegurar que él polen de todos los machos, gracias al aire, sea propagado en toda la plantación de almendros.

Cosecha de almendra en California

Son en los meses posteriores al verano, entre Agosto y Octubre, cuando se produce la recolección de almendra en California.

En la cosecha de almendra, se utilizan grandes vibradores mecánicos para tirar la almendras en fruto al suelo.

Recolección de almendra en California

En la recolección de almendra se utilizan grandes lonas de plástico las cuales son atadas a quads o buggies, que tiran de estas lonas donde se encuentran las almendras caídas para su posterior procesamiento, donde son peladas, limpiadas y seleccionadas, para finalmente sean comercializadas en los supermercados.


Grados de compra compra USDA

Los grados USDA son aquellas medidas que nos ofrece la garantía y calidad de la almendra, en este caso la almendra.

Las industrias de almendra americana establece unos estándares claros para las almendra, asegurando estos criterios de calidad. Estas métricas y condiciones de la almendra, pueden variar dependiendo del cliente con el que se trabaje, ya que en la relación comercial pueden forjarse criterios diferentes a los mostrados en la tabla que se muestra debajo.

Almendras disparejas

Esta es la almendra que se utiliza en el mercado de almendras enteras, procesándolas con fines de blanqueado o de tostado de almendras.

Almendras dobles

Consiste en la aparición de dos pepitas de almendra bajo la misma cáscara. La peculiaridad de estas almendras es su forma cóncava en algunos casos, debido a la división irregular que presentan estas almendras.

Almendras raspadas y arañadas

Estas almendras han perdido la piel debido a su procesamiento, ya que las máquinas por las que se limpia y selecciona puede desencadenar un deterioro de la almendra que afectará a su precio en el mercado.

Almendras con materiales Extraños

Estas almendras son aquellas que en su conformación se encuentran otros materiales cómo puede ser la cáscara o la misma vaina llamada borrego en España.

Almendras con partículas y polvo

Todos aquellos materiales cómo pueden ser trozos de semillas deben ser tratados de manera diferente, ya que pueden llegar a obstruir la máquina procesadora o incluso filtrarse en la selección.

Almendras que no cumplen estándares de calidad

Todas aquellas almendras, en las que se aprecie algún síntoma de deterioro deben ser retiradas de inmediato, ya que su inclusión en la cadena de producción puede causar la contaminación de grandes lotes procesados.

Algunas de las características que pueden presentar síntomas de deterioro en las almendras son las siguientes:

  • Goma en la almendra
  • Encogimiento de la almendra
  • Mancha de café
  • Pérdida de color
  • Semillas raspada o arañadas mayores de 6,4 mm de diámetro
  • Envejecimiento de almendras
  • Rancidez de almendras
  • Almendras dañadas por insectos
  • Almendras dañadas por hongos


Variedades de Almendra de California

En las explotaciones agrícolas de almendros de California se producen aproximadamente unas 30 variedades de almendras.

Estas variedades pueden segmentarse según el uso y finalidad de consumo que poseen dichas almendras, según sus características, calibre, forma y blanqueado de estas.

Si buscamos una clasificación de la almendra de california, podemos distinguir las tres variedades más destacadas:

  • Nonpareil
  • California
  • Mission


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